Lepek
Předmět: Lepek
Datum odeslání: 2012-03-16 20:38:32
Vydání: 26
Obsah:
Lepek

Nezobrazuji-li se Vám informace korektne, kliknete prosim ZDE.

Dr. Frej centrum

ČLÁNEK

Lepek v potravinách

Intolerance lepku (odborně celiakální sprue, celiakie) se považuje za geneticky podmíněné autoimunní onemocnění, a postihuje každého dvoustého člověka. Dědičnost dosahuje u příbuzných 10 procent, u sourozenců se týká 36 procent. Při tomto onemocnění dochází k poškození sliznice tenkého střeva, způsobené specifickými potravinovými antigeny (tedy toxickými řetězci aminokyselin) v některých obilninách.

Lepek se definuje jako bílkovina v moučném prášku obilného zrna, vzniklá po odstranění škrobu, která je toxická pro osoby, netolerující tuto látku. V lepku se nacházejí dva druhy bílkovin, gliadiny a gluteniny. Gliadin podle jedné teorie poškozuje přímo sliznici tenkého střeva, podle jiných názorů se lze domnívat, že vyvolává ve sliznici tenkého střeva zánětlivou reakci. Dochází k narušenému vstřebávání živin, minerálů a vitaminů. Podle posledních výzkumů je lepek příčinou až 55 nemocí (např. osteoporoza, rakovina, záněty, únava, afty, roztroušená skleróza, záněty kloubů, revmatismus, autoimunní nemoci, deprese, autismus atd.) .

Projevy intolerance lepku

Krevní testy se zaměřením na protilátky prokazující celiakii a enterobiopsie (odebrání vzorku sliznice tenkého střeva, nejprůkaznější vyšetření celiakie) se provádí u osob s dědičnou zátěží a příznaky upozorňujícími na takové onemocnění. V mnoha případech se nemusí o tuto nemoc jednat, neboť podobnými příznaky se projevuje spousta dalších nemocí jako:
- porucha funkce slinivky břišní,
- nedostatečné vylučování žluče
- špatná strava
- porucha motility střeva
- stav po operaci žaludku
- poruchy vstřebávání
- zánět a poškození tenkého střeva ozařováním, cytostatiky
- paraziti
- další vážná onemocnění tenkého střeva - nádory
- cukrovka
- lupenka
Někteří nemocní se neprojevují žádnými příznaky. U dětí se může onemocnění projevovat bledostí, podrážděností, poruchami koncentrace, průjmem s bledě zabarvenou, zapáchající stolicí. Intolerance lepku je často spojena s laktózovou intolerancí (nesnášenlivost většiny mléčných výrobků).

Léčba

Bezlepková dieta je tudíž taková, která zahrnuje potraviny neobsahující ani stopu lepku. V bezlepkových potravinách by obsah lepku neměl překročit 0.02%. Stoprocentní vyřazení nevhodných potravin zmírní obtíže a přináší výrazně zlepšení již během dvou až tří týdnů. Základním opatřením je zákaz konzumace pšenice a všech pšeničných výrobků, žita, ječmene a většinou i ovsa. V malém množství (1 porce = 50 g) lze po poradě s lékařem konzumovat ovesné výrobky; oves totiž obsahuje méně toxické látky než jiné obiloviny a "zdravější" druh lepku.

Problém je, že spousta trávících potíží by se dala vyřešit, kdyby lékaři více věnovali pozornost stravě a obtížím pacienta, nikoli jen laboratorním vysledkům, které nemusí prokázat celiakii, i když ta je příčinou zdravotních obtíží. Dalším viníkem je potravinářský průmysl, který zásobuje konzumenty množstvím potravin s lepkem a to včetně výrobků, kteří se propagují jako zdravé pro snídani: cereálie a musli tyčinky (tyto výrobky jsou plné lepku a cukrů).

Nahoru

Nový článek na dr.frej.cz

Lepek a jeho vliv na naše zdraví

Lepek se definuje jako bílkovina v moučném prášku obilného zrna, vzniklá po odstranění škrobu, která je toxická pro osoby, netolerující tuto látku. V lepku se nacházejí dva druhy bílkovin, gliadiny a gluteniny. V pšenici se tyto škodlivé bílkovinné látky jmenují gliadiny, v žitu sekaliny, v ječmeni hordeiny a v ovsu aveniny. Tato látka může způsobovat mnohé zdravotní potíže....

Nahoru

Odborný pohled

Kde se nachází lepek

Lepek se nachází v:
- pšenici (jakýkoliv druh, i kuskus, bulgur, kamut, sušenky, musli, cereálie)
- žitu
- ječmeni
- ovsu

Dále alkohol vyráběný z obilí, ocet z obilí, bílý ocet, vanilka jsou příklady potravin, u kterých není zřetelné, zda se mohou konzumovat.

Nahoru

Akce

Bowel Care

Kombinace bylin pro správné trávení a vylučování

- normalizuje zažívání a překyselení

- chrání žaludeční sliznici

- pomáhá při regulaci trávení

- reguluje vylučování, působí u zácpy i průjmu

Nahoru

Bylina měsíce

Oslizák líbezný

Oslizák líbezný (Aegle marmelos) se doporučuje u překyselení, chrání střevní sliznici a působí jak u zácpy, tak průjmu.

Účinky Oslizáku:

Zažívání. Snižuje překyselení, normalizuje zažívání. Reguluje trávení, chrání proti zánětu jícnu a žaludeční sliznice.

Stolice. Oslizák snižuje nadměrnou peristaltiku střeva, čímž brání průjmovitým stavům. Normalizuje střevní činnost a vylučování.

Nemoci střev, dráždivý tračník. Noni se projevuje výrazným protizánětlivým účinkem, zejména u zánětů kloubů a autoimunních nemocí.

Nahoru

Semináře, přednášky, konzultace

Vzdělávání v Advaně v roce 2012- tři semináře Detoxikace, Pulzová diagnostika a Byliny

Co je detoxikace, proč jí potřebujeme, detoxikační metody; Praktický kurz pulzové diagnostiky; Vše o ájurvédských bylinách.

Seminář z našeho vzdělávání Advana.

Veškeré další informace najdete na www.advana.cz/vzdelavaci-seminare/seminare-2012

Přednáší dr. Vikram Chauhan, Indie; překlad David Frej

Nahoru

Novinka

W-balance, doprodej přípravku na hubnutí

Vyvážený přípravek na snížení váhy.

Složení: Tinospora cordifolia, Amalaki, Bhumyamalaki

Přírodní bylinný přípravek s vyváženým složením bylin, které podporují hubnutí, snižují chuť k jídlu, podporují spalování tuků, udržují svěží pokožku a dodávají energii.

Obsah: 60 rostlinných kapslí

Nahoru

Pobyty, zájezdy

Pobyty detoxikační

V dubnu a květnu 2012 pořádáme detoxikační pobyty zaměřené na celkovou detoxikaci, játra a ledviny a speciální pobyt zaměřený na očistu jater a protistresové techniky.

Přehled jednotlivých jarních pobytů najdete na http://dr.frej.cz/pobyty-detoxikacni

Nahoru

Ze světa zdraví

Lepek stojí za mnohými zdravotními potížemi

Co mnoho lidí neví je, že lepek způsobuje mnoho zdravotních obtíží. Lepek může poškozovat střevní sliznici a vyvolávat např. zažívací obtíže, které nemusíme s lepkem spojovat.

Pokračování na dr.frej.cz/zdravi/lepek-a-zdravotni-riziko

Nahoru

Obsah

Citát

Životní hra nespočívá v držení es, ale ve výborné hře špatnými kartami.
--H. T. Leslie

Recepty bez lepku

F a z o l e po španělsku

plný šálek bílých fazolí
2 větší cibule
2 - 3 stroužky česneku
1 větší zelená paprika (kapie)
asi 4 lžíce rajské šťávy (zředěného protlaku)
lžíce sladké mleté papriky
mořská sůl
2 lžíce olivového oleje

Fazole namočíme přes noc do studené vody, pak je zalijeme čistou, přidáme jednu neoloupanou cibuli (tu pak vyjmeme), uvedeme k varu, zvolna vaříme do změknutí. Na oleji osmahneme druhou nakrájenou cibuli, česnek plochou stranou nože rozdrtíme a pokrájíme, zaprášíme paprikou, vše krátce orestujeme, přidáme fazole, na proužky nakrájenou čerstvou papriku, mírně osolíme, ochutíme rajskou šťávou, chvíli přikryté podusíme. Můžeme podávat teplé, vlažné nebo studené pokapané citrónem.

Polenta sýrová

1 šálek kukuřičné mouky
4 velké stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
4 lžíce parmezánu
plná lžička sušené bazalky
lžička oregana
šálek zeleninového vývaru

V kastrolu smícháme horký vývar s olejem, prolisovaným česnekem, trochou pepře, soli, oregánem, uvedeme k varu, přidáme mouku rozmíchanou v neplném šálku vody, prudce povaříme 2 minuty, zmírníme plamen a zvolna povaříme 15 minut pod pokličkou, občas zamícháme, nesmí se připálit.

Vyšší formu vymažeme tukem, navršíme hmotu a necháme vychladnout, pak dáme ještě do lednice. Pak teprve vykrajujeme různé tvary a opékáme. Můžeme podávat jako samostatný pokrm.

Melasové bezlepkové sušenky

3/4 šálku kokosového oleje
1/4 šálku melasy
1 šálek palmového cukru
1 vejce
1 1/2 šálku mandlové mouky
1/ šálku kokosové mouky
2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky kamenné soli
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru

Smíchejte kokosový olej, melasu, cukr a vejce vidličkou.

Smíchejte dobře mandlovou mouku, jedlou sodu, sůl, hřebíček, skořici a zázvor v misce.

Smíchejte obě směsi lžičkou na těsto. Propracované těsto nechejte vyhladit v ledničce 30-60 minut.

Troubu předehřejte na 180 st.C.

Vyválejte z těsta malé kuličky. Poklaďte na pečicí papír na plechu a pečte 8 minut.

Ecce Vita - Dr.Frej, Holandská 10, 101 00 Praha 10-Vršovice
Tel.: 272765131, mobil: 603221522, 603727600, fax: 272760985
e-mail: info@dr.frej.cz, internet: dr.frej.cz


Dr.Frej na Facebooku