Nedávno proběhla médii informace, že výrazně podraží pšenice a pečivo…

Rozmary počasí, zejména sucho výrazně snížilo sklizeň obilí, z nichž nejčastěji se pěstuje pšenice. Pšenice je nejen pro zemědělce, ale i výrobce potravin velmi výnosná, protože různým každoročním přešlechťováním se odolnost proti sléhání obilí a proti škůdcům zvýšila. Pekárny sice vydělávají, ale hůře na tom jsou naše střeva.

Výskyt celiakie a intolerance lepku je vyšší, než se uvádí a to výrazně. Statisticky se uvádí, že v populaci se celiakie vyskytuje asi u 1% lidí, aniž se zkoumá nesnášenlivost lepku bez prokázané celiakie, jejíž odhad může být vyšší než 20%, někteří autoři uvádějí až 60%. Laboratorní testy na lepek jsou nespolehlivé a zaměřují se jen na část z bílkovin v pšenici. V současné době se rozpoznává přes 60 gliadinů (pšeničné bílkoviny lepku), na které může imunit ní systém reagovat, přičemž by stačilo s vysokou pravděpodobností vyloučit reakci na lepek, pokud bychom prováděli testy na 10 a nikoli jen 3 hlavní typy gliadinu.

Obiloviny zejména pšeničné i celozrnné svým obsahem prospěšných látek ve srovnání s živočišnými potravinami, ovocem, zeleninou a luštěninami zaujímají poslední místa. Přesto obiloviny, zejména pšeničná bílá mouka, tvoří u většiny lidí 20 % z celkové konzumace kalorií denně. Ve studiích u bezlepkové stravy se nenašly žádné důležité látky, které by tělu chyběly. Horší je, že pšenice vyvolává v těle zánět.

Mnohé příznaky celiakie i intolerance na lepek se projevují v 60-90% mimo zažívací trakt, například kloubními, psychickými či kožním projevy.
Reakce na lepek se týká všech tkání v těle, mozku, kůži, žaludku, jater, cév, svalů a žláz.

Nové studie, například analýza „Non-Celiac Gluten Sensitivity: The New Frontier of
Gluten Related Disorders“ uvádí, že: „…stoupající počet studií potvrzují, že intolerance lepku bez nálezu celiakie se má zařadit mezi nemoci spojen s lepkem a souvisí s velkým množstvím nemocí, jako syndrom dráždivého tračníku, roztroušená skleroza, deprese, porucha pozornosti, cukrovka, autismus, Meniéruv syndrom, endometrioza, ataxie, neurologické poruchy, chronický zánět…“ Podle některých odborníků dokonce žádný lidský organismus není geneticky uzpůsoben k tomu, aby rozložil lepek tak, aby nezpůsoboval chronický zánět a obtíže s tím spojené. Miliony let lidstvo pšenici nejedlo, a není k tomu důvod ani dnes.

David Frej

Tanec s ďáblem

Tanec s ďáblem

Pravděpodobně jste o tom případu nikdy neslyšeli. Stal se v severní Americe a i mně připadal natolik vzdálený, že jsme se na něj začal dívat jen na základě doporučení mého přítele, který žije v USA. Po skončení poslední minuty filmu jsem si uvědomil, že málokterý film na mě doposud měl takový emoční dopad (zvláště pokud máte děti).
Co dělám, když je tzv. lockdown…

Co dělám, když je tzv. lockdown…

Ráno když vstanu a jsme doma, protože nemůžu do našeho centra v Praze, jdu do sauny nebo si doma zacvičím
Skvělý epický hudební opus z Anglie

Skvělý epický hudební opus z Anglie

Muzikoterapie není jen o meditační hudbě... U nás téměř neznámá skupina Big Big Train kombinuje nesmírně zajímavě folkové a keltské motivy s progresivní rockem, a zhudebňuje zajímavé ...

Maso kvalitní a konvenční

V posledních několika měsících jsem zaznamenal spoustu článků, které uvádějí, že ekologické produkty a hovězí maso z pastvy nejsou zdravější než konvenční alternativy. (Pokračování textu…)
Muzikoterapie od Riversea

Muzikoterapie od Riversea

Stranou zájmu rádií a jejich jepičích kolovrátkových melodií se najdou hudební poklady. Jedním z nich je dvojice Riversea, která se řadí mezi neo-progresivní rock, nyní vydala po 6 letech skvělé ...
Jak dlouho spí vaše děti?

Jak dlouho spí vaše děti?

Nedávná zpráva uvádí že většina školáků spí málo. Přitom, spánek je jedíním z nejdůležitějších principů zdraví. V posledních 100 letech se výrazně zkrátila doba spánku a mnoho lidí trpí ...

Rakovina: ovlivníme riziko nebo máme jen smůlu?

Ve vědeckém časopise před časem dva autoři konstatovali, že náhodné mutace u kmenových buněk jsou hlavním faktorem u rakoviny, a „smůla" tak hraje důležitější roli než zevní faktory například ...

Obezita a střevní mikroflora

Jsme státem, kde žije nejvíce obyvatel s nadváhou nebo obezitou. Obezita není jen estetický problém, ale zejména zánětlivé onemocnění zvyšující riziko rakoviny, nemocí srdce, a cukrovky ...
Obsessed od Dan and Shay

Obsessed od Dan and Shay

Příležitostně pouštím vybrané večery lidem k tanci hudbu (něco na způsob DJ) a i v současné hudbě lze najít sice málokdy, ale přeci i zajímavé interprety. Zajímavá je například  dvojice Day ...

Pořad o vaření aneb jako pejsek s kočičkou pekli dort

Detoxikační pobyt s klienty právě probíhal, a protože se na televizi prakticky nedívám (ale připravuji kulturní okénko, kde budu seznamovat s novými zajímavými filmy a knihami), v jídelně ...

Pozitivní myšlenky pro dnešní den

Několik pozitivních myšlenek chytrých lidí pro dnešní den, s vírou, že volby neohrozí naši svobodu a znemožní vládnout podvodníkům, zbohatlíkům a těm, co tady po letech vládnutí opět něco zase ...
Nebezpečné léky proti překyselení

Nebezpečné léky proti překyselení

Nedávno v tisku proběhla zpráva o nebezpečných důsledcích užívání léků na překyselení žaludku, který výrazně zvyšují riziko předčasného úmrtí. O tom, že léky jako Helicid nejsou neškodné léky ...